ĐỐI THOẠI

Bông Lau – Văn hóa phở

samedi 21 février 2026
Thuymy

Khi những người Việt tị nạn cộng sản đầu tiên đến Hoa Kỳ ở thập niên 70 thèm ăn phở thì kiếm đỏ mắt cũng hỏng ra. Họa hoằn lắm là có một vài gia đình người Bắc chịu khó đi tìm tòi đồ gia vị Á Châu để đem về chế biến nấu món phở ăn tạm cho đỡ nhớ nhà. Thời ấy các siêu thị Mỹ bán rất ít rau cỏ vì người gốc Á không nhiều, nên nấu được một nồi phở là một kỳ công.

Cũng thời ấy người Mỹ bản địa khoe khoang sự hiểu biết về thức ăn "exotic" khác lạ thì thường là con Zịt quay Bắc Kinh huyền thoại. Hay cái bàn có mâm tròn xoay mòng mòng trên có những dĩa thức ăn nhầy nhụa mỡ và mỡ. Ăn vào sẽ sớm chầu tổ.

Hơn nửa thế kỷ trôi qua. Giờ đây dân số người Mỹ gốc Việt hình như 3 triệu người thì phải. Giờ người Việt ở Mỹ chỉ ăn phở ngon thôi. Mở quán phở mà bán phở dỏm là sập tiệm liền.

 

Món Zịt quay Bắc Kinh huyền thoại đã lui vào vùng kỷ niệm. Vì bi giờ dân bản địa mê phở Việt Nam như điếu đổ. Dân Mỹ ăn chơi sành điệu thì phải biết cầm đũa và sì sụp húp nước phở. Người Mỹ cho biết mùi vị món phở rất ngon và không béo như Zịt quay Bắc Kinh. Các dân tộc thiểu số khác như người Đại Hàn, Phi, Ấn Độ, Phi Châu, Latino v.v…cũng nườm nượp xếp hàng đi ăn phở.

Dân Mỹ không ăn phở quý phái làm duyên làm dáng như nguời Việt, hỏng bỏ mứa nước súp để gọi là sang chọng. Nguời Mỹ họ bưng tô phở lên uống nước súp tới giọt cuối cùng mới thôi. Ghê hơn nữa là nước súp thừa thì họ kêu hầu bàn đem bao nylon ra để đổ nước súp ấy đem về nhà húp tiếp khi đói bụng.

Văn hóa phở đã được người Việt tị nạn du nhập vào quê hương thứ hai này. Văn hóa phở đã đè bẹp văn hóa Zịt quay Bắc Kinh của người Tàu vốn định cư trên quê hương này nhiều thế kỷ qua. Kể từ khi họ đến đất nước này xây dựng đường rầy xe lửa năm 1865-1869. Văn hóa phở được coi là một sự thành công và niềm hãnh diện của người Việt tị nạn ở Hoa Kỳ.

BÔNG LAU 18.02.2026